Składniki
-
1 l Śmietanka 36%
-
2 szt. Laska wanilii
-
12 szt. Jajka LSame żółtka
-
170 g Cukier kryształ
-
Cukier trzcinowyDo posypania i karmelizacji
Informacje dodatkowe:
WSKAZÓWKI
- Palnik gazowy do karmelizacji cukru w crème brûlée można kupić w większości sklepów. Przydaje się on w kuchni nie tylko do Crème brûlée ale też do innych potraw. Dlatego każdy powinien posiadać jeden w domu.
- Kokilki polecamy jak najbardziej płaskie, zwiększy to wielkość powierzchni karmelizowanego cukru trzcinowego. Muszą być one odporne na temperaturę 100 stopni celcjusza.
- Warto używać lasek wanilii wysokiej jakości, dzięki temu wzmacnia się główny smak deseru.
INFORMACJE DODATKOWE
- Pochodzenie deseru „Crème brûlée” nie jest do końca ustalone – pierwszy opis znajdziemy w książce kucharskiej François Massialota w 1691 roku.
WARTOŚCI ODŻYWCZE PODAJEMY DLA JEDNEJ PORCJI
Kroki
|
1
Gotowe
3
|
Wyciąganie miąższu z laski waniliiAby wydobyć to, co w wanilii jest najlepsze, czyli jej cudowny aromat należy przekroić nasze laski na pół i ściągnąć nożem miąższ. Śmietankę przelewamy do garnka i dodajemy do niej to, co uzyskamy z wnętrza wanilii. |
|
2
Gotowe
15
|
Podgrzewanie kremuDo naszej mieszanki śmietanki z wanilią delikatnie przesypujemy biały cukier i podgrzewamy na małym ogniu mieszając tak długo, aż przy brzegach garnka zacznie się zagotowywać. Musimy pamiętać, aby nie doprowadzać naszego kremu do wrzenia. |
|
3
Gotowe
3
|
Dodawanie żółtekNastępnie oddzielamy białka od żółtek. Żóltka jaj powoli dodajemy do naszego kremu, cały czas mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji. |
|
4
Gotowe
2
|
Przelewanie do kokilekCały krem przecieramy przez sitko, dzielimy na równe porcje i przelewamy do kokilek. Naczynia wstawiamy na 1 godzinę do pieca w temperaturze 100°C. Po tym czasie wyjmujemy kokilki z pieca, schładzamy do temperatury pokojowej i gotowe desery wkładamy do lodówki (do ok. 7°C) |
|
5
Gotowe
|
SerwowanieGórę schłodzonego kremu posypujemy cukrem trzcinowym i opalamy palnikiem aż do osiągnięcia lekko brązowego koloru. Dodatkowo możemy dodać swoje ulubione owoce. |
