Świeża bazylia

HISTORIA

Bazylia to aromatyczne zioło chętnie stosowane w kuchni. Mimo, że wielu z nas kojarzy się z Włochami, które, obok Francji, są czołowym producentem tej rośliny, jej korzenie wywodzą się z Indii. Przypisywano jej właściwości magiczne – Hindusi wierzyli, że chroni przed klątwą, we Włoszech symbolizowała miłość, a Meksykanie do dziś noszą ją w portfelach aby przyciągnąć bogactwo.

RODZAJE

Obecnie zostało poznanych ponad 150 odmian tej rośliny, które różnią się od siebie smakiem, aromatem i wyglądem. Te najbardziej popularne, które znalazły swoje zastosowanie w kuchni i lecznictwie to m.in.: bazylia genovese (zielona), bazylia czerwona, bazylia grecka, bazylia tajska.

SKŁADNIKI I WARTOŚCI ODŻYWCZE

Mimo, że jest to bardzo niskokaloryczny produkt (około 23 kcal na 100g), świeża bazylia stanowi ona bogate źródło wielu wartościowych składników, takich jak: magnez, żelazo, wapń, fosfor, potas, cynk, miedź, witaminy A, C, K, kwas foliowy. Zawarte w niej flawonoidy i witamina E mają działanie antyoksydacyjne, a olejek eteryczny – bazyliowy, zawierający linalol i metachywikol – ma działanie pobudzające i przeciwbólowe.

ZASTOSOWANIE

Bazylia znajduje szerokie zastosowanie w leczeniu i profilaktyce. Ma pozytywny wpływ na układ pokarmowy – przyspiesza trawienie oraz łagodzi wzdęcia, a także działa moczopędnie. Ponadto ma pozytywny wpływ na układ nerwowy – bywa stosowana jako naturalny środek uspokajający.

Ma ona również wiele zastosowań w kuchni. Jest podstawą do przygotowania słynnego włoskiego sosu pesto, niezastąpiona w połączeniu z pomidorami, np. w sałatce caprese, spaghetti bolognese i innych. Poza wytrawnymi potrawami, bazylia doskonale komponuje się ze słodkimi deserami, jako dodatek do biszkoptu, sernika czy orzeźwiającej lemoniady.

Wartości odżywcze na 100g

NazwaIlość
Wartość energetyczna (kcal) 23
Woda92,06 g
Tłuszcz0,64 g
Białko3,15 g
Popiół1,49
Weglowodany2,65 g
Błonnik1,6 g
Cukry0,3 g
Kwasy tłuszczowe nasycone0,041 g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone0,389 g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone0,088 g
Cholesterol0 mg
Sód4 mg
Cynk0,81 mg
Miedź0,385 mg
Magnes1,148 mg
Selen0,3 µg
Potas295 mg
Magnez64 mg
Fosfor56 mg
β-Karoten3142 mg
α-kartoen0 mg
Witamina A264 IU
Wapń177 mg
Żelazo3,17 mg
Witamina D0 IU
Witamina B1 (Tiamina)0,034 mg
Witamina B2 (Ryboflawina)0,076 mg
Witamina B3 (Niacyna)0,902 mg
Witamina B4 (Cholina)11,4 mg
Witamina B5 (Niacyna)0,209 mg
Witamina B60,155 mg
Witamina B9(Kwas foliowy)68 µg
Witamina B120 µg
Witamina C18 mg
Witamina K414,8 µg

TasteBook Team

Dodaj swój komentarz

rondel
Recipes search engine
Przepisy kulinarne