Pak choi
Chińska kapusta, znana też pod nazwą bok choy, staje się coraz bardziej popularna w wielu kuchniach świata.

Spis treści
POCHODZENIE
Pak choi (kapusta chińska, bok choy) to azjatycka odmiana kapusty od tysięcy lat uprawiana przez Chińczyków. Dotychczas mało popularna, ale znajduje coraz więcej zwolenników w różnych częściach świata. Wyróżnia się spośród innych gatunków podłużnymi liśćmi, które są jadalne w całości. Sensorycznie przypomina szpinak, brukselkę i kapustę białą, a im mniejsza główka, tym smak jest delikatniejszy.
WARTOŚCI ODŻYWCZE
Istotnie warto ją poznać, bo oprócz wyjątkowych walorów smakowych, jest też wypełniona wieloma wartościowymi składnikami odżywczymi. Jak większość warzyw jest niskokaloryczna i posiada dużo błonnika, w związku z tym możemy ją jeść bez obaw o negatywny wpływ na naszą figurę. Pak choi dostarcza wielu substancji, które wpływają pozytywnie na nasz organizm. Zawiera ogromne ilości witaminy A, C oraz K. Chińska kapusta zawiera całą gamę przeciwutleniaczy i fitoskładników: flawonoidów i kwasów fenolowych. Dzięki nim wspomaga niszczenie wolnych rodników, ma właściwości przeciwnowotworowe, przeciwzapalne, oraz wspiera układ odpornościowy.
Jest doskonałym źródłem potasu, witamin z grupy B (B1, B3, B6, kwas foliowy), wapnia, żelaza i wielu innych wartościowych makro i mikroelementów. Obecne w Pak choi omega-3 i kwas alfa-linolenowy niewątpliwie przyczyniają się do walki ze stanami zapalnymi działając jednocześnie profilaktycznie w przypadku chorób układu krążenia.
ZASTOSOWANIE
Zastosowanie kapusty pak choi jest uniwersalne – idealnie sprawdza się w wielu wariantach kulinarnych. Można ją jeść na surowo jako składnik surówek, sałatek czy kanapek. My wykorzystaliśmy ją również w przepisie na kiszoną pak choi. Najczęściej występuje w postaci duszonej, zapiekanej czy smażonej jako składnik dań z woka a także jako składnik zup.
Wartości odżywcze pak choi na 100g
Nazwa | Ilość |
Wartość energetyczna (kcal) | 13 |
Woda | 95,32 g |
Tłuszcz | 0,2 g |
Białko | 1,5 g |
Popiół | 0,8 |
Weglowodany | 2,18 g |
Błonnik | 1 g |
Cukry | 1,18 g |
Kwasy tłuszczowe nasycone | 0,027 g |
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone | 0,096 g |
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone | 0,015 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sód | 65 mg |
Cynk | 0,19 mg |
Miedź | 0,021 mg |
Magnes | 0,159 mg |
Selen | 0,5 µg |
Potas | 252 mg |
Magnez | 19 mg |
Fosfor | 37 mg |
β-Karoten | 2681 mg |
α-kartoen | 1 mg |
Witamina A | 223 IU |
Wapń | 105 mg |
Żelazo | 0,8 mg |
Witamina D | 0 IU |
Witamina B1 (Tiamina) | 0,04 mg |
Witamina B2 (Ryboflawina) | 0,07 mg |
Witamina B3 (Niacyna) | 0,5 mg |
Witamina B4 (Cholina) | 6,4 mg |
Witamina B5 (Niacyna) | 0,088 mg |
Witamina B6 | 0,194 mg |
Witamina B9(Kwas foliowy) | 66 µg |
Witamina B12 | 0 µg |
Witamina C | 45 mg |
Witamina K | 45,5 µg |