Pak choi

Chińska kapusta, znana też pod nazwą bok choy, staje się coraz bardziej popularna w wielu kuchniach świata.

POCHODZENIE

Pak choi (kapusta chińska, bok choy) to azjatycka odmiana kapusty od tysięcy lat uprawiana przez Chińczyków. Dotychczas mało popularna, ale znajduje coraz więcej zwolenników w różnych częściach świata. Wyróżnia się spośród innych gatunków podłużnymi liśćmi, które są jadalne w całości. Sensorycznie przypomina szpinak, brukselkę i kapustę białą, a im mniejsza główka, tym smak jest delikatniejszy.

WARTOŚCI ODŻYWCZE

Istotnie warto ją poznać, bo oprócz wyjątkowych walorów smakowych, jest też wypełniona wieloma wartościowymi składnikami odżywczymi. Jak większość warzyw jest niskokaloryczna i posiada dużo błonnika, w związku z tym możemy ją jeść bez obaw o negatywny wpływ na naszą figurę. Pak choi dostarcza wielu substancji, które wpływają pozytywnie na nasz organizm. Zawiera ogromne ilości witaminy A, C oraz K. Chińska kapusta zawiera całą gamę przeciwutleniaczy i fitoskładników: flawonoidów i kwasów fenolowych. Dzięki nim wspomaga niszczenie wolnych rodników, ma właściwości przeciwnowotworowe, przeciwzapalne, oraz wspiera układ odpornościowy.

Jest doskonałym źródłem potasu, witamin z grupy B (B1, B3, B6, kwas foliowy), wapnia, żelaza i wielu innych wartościowych makro i mikroelementów. Obecne w Pak choi omega-3 i kwas alfa-linolenowy niewątpliwie przyczyniają się do walki ze stanami zapalnymi działając jednocześnie profilaktycznie w przypadku chorób układu krążenia.

ZASTOSOWANIE

Zastosowanie kapusty pak choi jest uniwersalne – idealnie sprawdza się w wielu wariantach kulinarnych. Można ją jeść na surowo jako składnik surówek, sałatek czy kanapek. My wykorzystaliśmy ją również w przepisie na kiszoną pak choi. Najczęściej występuje w postaci duszonej, zapiekanej czy smażonej jako składnik dań z woka a także jako składnik zup.

Wartości odżywcze pak choi na 100g

Aron Wicha