Świeży rozmaryn

Świeży rozmaryn to niezwykle aromatyczne ziele o wyjątkowo silnych prozdrowotnych właściwościach. Ma sosnowy zapach, w smaku jest lekko pikantny. Jest ciepłolubny, rośnie głównie w rejonach śródziemnomorskich, a także na wybrzeżu Morza Czarnego oraz w Meksyku i USA. W innych regionach jest oczywiście także powszechnie hodowany, głównie jako roślina doniczkowa. Znany już w czasach starożytnych, był bardzo cenioną rośliną ze względu na swoją symbolikę i właściwości lecznicze.

Jego intensywny aromat wskazuje na zawartość olejków eterycznych, które wpływają wyjątkowo pozytywnie na nasze zdrowie. Średniowieczni mnisi stosowali go w prewencji oraz terapii wielu dolegliwości. Przejawia on działanie antynowotworowe, przeciwzapalne, wzmacniające odporność. Ponadto pobudza ciśnienie krwi, łagodzi zaburzenia pracy serca, korzystnie wpływa na układ nerwowy. Duża zawartość kwasu karnozowego i jego pochodnej – karnosolu czyni rozmaryn potencjalnym remedium przy hipercholesterolemii oraz hiperglikemii.

Wykazuje on również działanie prebiotyczne oraz wpływa na właściwy skład mikroflory jelitowej, co dodatkowo ma znaczenie dla układu odpornościowego. Działanie hamujące rozwój bakterii i drobnoustrojów rozmaryn zawdzięcza związkom fenolowym takim jak karwacyl, eugenol i tymol. Rozmaryn jest też uważany za silny afrodyzjak, ponieważ ma działanie pobudzające i poprawia krążenie krwi.

Ziele to ma zastosowanie jako naturalny konserwant chroniąc przed zepsuciem produkty żywnościowe. W kuchni doskonale odnajduje się w wielu potrawach. Świeży rozmaryn wybitnie podkreśla smak mięs – drobiu, wieprzowiny i jagnięciny. Rewelacyjnie smakują doprawione nim ryby. Genialnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami i innymi warzywami. Możemy z niego również zrobić nalewki, wino czy oliwy rozmarynowe.

Wartości odżywcze dla 100g:

NazwaIlość
Wartość energetyczna (kcal) 131
Woda67,77 g
Tłuszcz5,86 g
Białko3,31 g
Popiół2,35
Weglowodany20,7 g
Błonnik14,1 g
Cukry g
Kwasy tłuszczowe nasycone2,838 g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone0,901 g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone1,16 g
Cholesterol0 mg
Sód26 mg
Cynk0,93 mg
Miedź0,301 mg
Magnes0,96 mg
Selen µg
Potas668 mg
Magnez91 mg
Fosfor66 mg
β-Karoten mg
α-kartoen mg
Witamina A146 IU
Wapń317 mg
Żelazo6,65 mg
Witamina D0 IU
Witamina B1 (Tiamina)0,036 mg
Witamina B2 (Ryboflawina)0,152 mg
Witamina B3 (Niacyna)0,912 mg
Witamina B4 (Cholina) mg
Witamina B5 (Niacyna)0,804 mg
Witamina B60,336 mg
Witamina B9(Kwas foliowy)109 µg
Witamina B120 µg
Witamina C21,8 mg
Witamina K µg

Aron Wicha

Dodaj swój komentarz

Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów mytastepol.com FlyB - KulinariarondelBaza przepisów kulinarnych Przepisy kulinarne