Świeży rozmaryn

CHARAKTERYSTYKA

Świeży rozmaryn to niezwykle aromatyczne ziele o wyjątkowo silnych prozdrowotnych właściwościach. Ma sosnowy zapach, w smaku jest lekko pikantny. Jest ciepłolubny, rośnie głównie w rejonach śródziemnomorskich, a także na wybrzeżu Morza Czarnego oraz w Meksyku i USA. W innych regionach jest oczywiście także powszechnie hodowany, głównie jako roślina doniczkowa. Znany już w czasach starożytnych, był bardzo cenioną rośliną ze względu na swoją symbolikę i właściwości lecznicze.

SKŁADNIKI ODŻYWCZE

Jego intensywny aromat wskazuje na zawartość olejków eterycznych, które wpływają wyjątkowo pozytywnie na nasze zdrowie. Średniowieczni mnisi stosowali go w prewencji oraz terapii wielu dolegliwości. Przejawia on działanie antynowotworowe, przeciwzapalne, wzmacniające odporność. Ponadto pobudza ciśnienie krwi, łagodzi zaburzenia pracy serca, korzystnie wpływa na układ nerwowy. Duża zawartość kwasu karnozowego i jego pochodnej – karnosolu czyni świeży rozmaryn potencjalnym remedium przy hipercholesterolemii oraz hiperglikemii.

DZIAŁANIE

Świeży rozmaryn wykazuje również działanie prebiotyczne oraz wpływa na właściwy skład mikroflory jelitowej, co dodatkowo ma znaczenie dla układu odpornościowego. Działanie hamujące rozwój bakterii i drobnoustrojów rozmaryn zawdzięcza związkom fenolowym takim jak karwacyl, eugenol i tymol. Rozmaryn jest też uważany za silny afrodyzjak, ponieważ ma działanie pobudzające i poprawia krążenie krwi.

ZASTOSOWANIE

Ziele to ma zastosowanie jako naturalny konserwant chroniąc przed zepsuciem produkty żywnościowe. W kuchni doskonale odnajduje się w wielu potrawach. Świeży rozmaryn wybitnie podkreśla smak mięs – drobiu, wieprzowiny i jagnięciny. Rewelacyjnie smakują doprawione nim ryby. Genialnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami i innymi warzywami. Możemy z niego również zrobić nalewki, wino czy oliwy rozmarynowe.

Wartości odżywcze dla 100g:

Aron Wicha