Składniki
-
2 l Woda
-
15 g Sól
-
100 g Por
-
200 g Seler
-
300 g Marchewka
-
200 g Korzeń pietruszki
-
40 g Czosnek
-
4 szt Liść laurowy
-
20 g Świeże chili2 szt
-
6 szt Ziele angielskie
-
6 szt Pieprz w ziarnach
-
300 g Cebula biała
Informacje dodatkowe:
BULION WARZYWNY PIKANTNY
Kucharze na całym świecie używają różnych bulionów: z warzyw, grzybów, mięsa, kości czy ryb. Bulion to inaczej wywar – w naszym wypadku jest on warzywny, z delikatną nutką pikanterii. Jest on bazą do przygotowania głównie takich dań jak zupy, sosy. Będziemy go używać zawsze do dań gdzie chcemy podkręcić ostrość dania, tak jak np. w zupie pekińskiej. Najistotniejsze przy gotowaniu bulionu jest to, że musi się on gotować powoli, na małym ogniu (pyrkać), minimum 3 godziny, ale jak dobrze wiemy – czym dłużej tym lepiej. Przygotowując nasz bulion warzywny pikantny, możemy przyspieszyć czas jego przygotowania krojąc warzywa na mniejsze kawałki.
Kroki
1
Gotowe
5 min
|
Przygotowanie warzywSeler, marchewkę, korzeń pietruszki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, od 5-10 cm. Czosnek obieramy i przekrawamy ząbki na pół, pora rozcinamy wzdłuż na pół i dokładnie myjemy z piasku, a cebulę obieramy i opalamy na czarno nad gazem. |
2
Gotowe
3 h
|
Gotujemy bulion warzywny pikantny |