Składniki
-
1 kg Kark wołowy
-
0,5 kg Udziec wołowy
-
120 g Łój wołowy
-
17 g Sól
-
3 g Pieprz
-
30 ml Oliwa extra vergin
Informacje dodatkowe:
Mięso na burgery domowe z wołowiny przepis nr 1
Oto tą recepturą zaczynamy serię przepisów na wołowe burgery domowe. Niby każdy wie z czego są i robi je na swój sposób, ale spróbujemy rozjaśnić wam dlaczego w burgerowniach mięso smakuje lepiej. Wszystkie wskazówki znajdziecie w opisie do przepisu. Jak zawsze jeżeli chodzi o przepisy z mięsem najważniejsze jest mięso wysokiej jakości. Przy burgerach kolejnym ważnym aspektem jest to, że musimy dodać tłuszcz, najlepiej łój wołowy i trochę oliwy. Burgery najczęściej robi się z mielonego udźca, antrykotu, lub karku. Poniżej znajdziecie dokładną listę składników na domowe burgery. a w kolejnych przepisach będziemy je urozmaicać aby każdy znalazł cos dla siebie.
Zdjęcie wykonał Adam. Dzięki za udostępnienie w naszym portalu!
WARTOŚCI ODŻYWCZE PODAJEMY W TYM PRZEPISIE DLA JEDNEJ PORCJI.
Kroki
|
1
Gotowe
8 min
|
Mielimy mięsoJeżeli kupiliśmy mielone mięso pomijamy ten krok. Mięso i łój mielimy na oczkach 5mm. UWAGA! NIE KAŻDA MASZYNKA PORADZI SOBIE Z ŁOJEM, dlatego najlepiej poprosić w sklepie, aby nam zmielili. Większość sklepów mięsnych ma już taką dogodność. |
|
2
Gotowe
2 min
|
Mieszamy składnikiWszystkie składniki mieszamy bardzo dokładnie, aż wszystko połączy się w jednolitą masę i ładnie sczerwienieje - oznacza to, że mięso dobrze się napowietrzyło. |
|
3
Gotowe
5 min
|
PorcjowanieKotlety porcjujemy na 160-180g - do formowania można użyć tak zwanej praski do burgerów, ale jak jej nie macie nie przejmujcie się, bo bez niej też można zrobić ładne kulki z mięsa i "rozgnieść" je równomiernie od góry. Wtedy powinniśmy uzyskać równy, okrągły kształt. |
|
4
Gotowe
5 min
|
SmażenieWołowina najlepiej smakuje jak zaczynamy ją przyrządzać z temperatury pokojowej. Więc zanim zaczniemy smażyć nasze burgery, dajmy im chwilę poleżeć na naszym blacie kuchennym. W międzyczasie można sobie przygotować sosy czy też podkłady do burgerów. Podkłady to wszystkie warzywa jakie dajemy do burgera. Czyli np. sałata, pomidor, pikle. Burgery smażymy, jak prawie wszystko, na rozgrzanym tłuszczu na średnim ogniu. Dzięki temu, że daliśmy łój i oliwę nie musimy już dodawać dodatkowego tłuszczu na patelnię. Burgery smażymy około 2-3 minut z każdej strony (na złoto). |
|
5
Gotowe
|
Dodatkowe opcjePo pierwszym obróceniu burgerów możemy położyć na nie ser aby się roztopił. Innym ciekawym pomysłem jest dodanie na patelnię troszkę masła, aby nasze burgery nasiąkły jego smakiem. |
