Składniki
-
150 g BurakiMożna użyć ugotowanych z sklepu, też będzie pysznie
-
10 g Rukola
-
30 g Orzechy nerkowca
-
50 g Kozi ser pleśniowy
-
Oliwa extra verginJak ktoś lubi z oliwą truflową jest genialne
-
Marynata do buraków
-
50 ml Ocet balsamiczny
-
50 ml Oliwa extra vergin
-
4 g Świeży tymianek1 gałązka
-
2 g Gorczyca
-
8 g Czosnek2 ząbki
-
1 szt Liść laurowy
-
Sól i pieprz do smaku
-
Dodatkowa ozdoba
-
2 szt Pomidorki koktailowe
Informacje dodatkowe:
CARPACCIO Z PIECZONYCH BURAKÓW,
kiedy już nadejdzie ten smutny moment i znudzi nam się pyszna wołowina wysokiej jakości (tak tak, to się czasem zdarza ;)), to musimy przejść do pysznych prostych potraw które pomogą nam odkwasić organizm. I tak oto pojawia się pyszny burak! A jeszcze pyszniej się zaprezentuje, kiedy go upieczemy. Do tego potrzebujemy wykombinować nasze ulubione orzechy. No i przydał by nam się jeszcze jakiś dobry i wyrazisty w smaku ser. Kombinacji jest naprawdę bardzo dużo i wraz z rozbudowywaniem naszej strony będziemy regularnie dodawać kolejne wersje niestandardowego (bo bez wołowiny) carpaccio z pieczonych buraków.
Nasze carpaccio z pieczonych buraków, będzie składało się z aromatycznych pieczonych buraków, które będziemy marynować. Z tej możliwości możemy skorzystać jeżeli dysponujemy większą ilością czasu i liczy się dla nas w szczególności efekt końcowy. Jeśli nie macie tyle czasu, albo po prostu jesteście niecierpliwymi łasuchami, to możecie pominąć etap marynowania buraków. Też wyjdzie pyszne 🙂 Kolejnym składnikiem są nasze ulubione orzechy. W moim wypadku są to prażone orzechy nerkowca. Został nam jeszcze jeden składnik który w podstawowej trójcy musi się znaleźć – jest to ser. Nie wiem ilu z Was tak jak ja kocha pleśniowy kozi ser, bo właśnie taki wybrałem, do pierwszej wersji klasycznego dania carrpacio z pieczonych buraków.
PROPOZYCJA PODANIA CARPACCIO Z PIECZONYCH BURAKÓW
Kroki
1
Gotowe
90 min
|
Przygotowanie burakówBuraki dokładnie myjemy i każdy z osobna wycieramy do sucha. Zawijamy w folię aluminiową, jest to serce naszego dania carpaccio z pieczonych buraków. Zawinięte buraki wstawiamy do żaroodpornego naczynia aby uniknąć pobrudzenia pieca i pieczemy je w temperaturze 180°C przez około 60-90 min., w zależności od wielkości buraków. W buraki powinno dać się wbić wykałaczkę. Następnie buraki odstawiamy do wystygnięcia. Obieramy je, najlepiej ubrać rękawiczki jednorazowe bo inaczej będziemy w kolorze buraka ;-) |
2
Gotowe
15 min
|
Marynowanie burakówJeżeli nie chcesz marynować buraków przejdź do następnego kroku. Buraki kroimy w cienkie plastry - za pomocą mandoliny, a dla bardziej wprawionych wystarczy ostry nóż. Pokrojone buraki mieszamy z marynatą do buraków i odstawiamy na 1 dzień do lodówki. |
3
Gotowe
|
PorcjowanieBuraki rozkładamy na talerzu na górę dajemy rukolę, kozi ser kroimy w mała kostkę (Możemy go lekko przypalić palnikiem nabierze wtedy więcej smaku). Rozsypujemy równomiernie. Na sam koniec do naszego carpaccio z pieczonych buraków dodajemy prażone na suchej patelni orzechy nerkowca. Wszystko delikatnie posypujemy świeżo mielonym pieprzem oraz skrapiamy oliwą. Czekamy na waszą fotorelację z tego pysznego przepisu! |