Składniki
-
500 g Mąka pszennatyp 450
-
400 ml WodaWoda musi być letnia, aby nie zabić drożdzy (poniżej 40°C)
-
3 g Sól
-
25 g Drożdże świeże
-
20 ml Oliwa extra verginDo ciasta
-
Do smarowania blaszki i ciasta
-
40 ml Oliwa extra verginDo posmarowania blaszki i ciasta
Informacje dodatkowe:
CIASTO NA FOCACCIĘ
Tym razem postanowiliśmy zrobić podstawowy przepis na ciasto na focaccię. Istnieje tak wiele jej wersji, że nie potrafiliśmy się zdecydować, którą wybrać. Z czasem będziemy dodawać kolejne przepisy na podstawie receptury na ciasto w różnych wariantach smakowych.
Focaccia jest to rodzaj pieczywa drożdżowego wywodzącego się oryginalnie z Włoch. Focaccia jest to płaski placek z przeróżnymi dodatkami. Każdy region Włoch może pochwalić się swoją odmianą tego dania: od najbardziej podstawowej posypanej solą, do bardziej wymyślnych z takimi dodatkami jak zioła, oliwki, orzechy, czy też nawet ziemniaki.
Może przypominać pizzę, ale różni się od niej przede wszystkim etapami przygotowania. Ciasto na focaccię potrzebuje dużo więcej czasu, natomiast ciasto pizzowe można formować i piec zaraz po wyrośnięciu. Focaccia standardowo też nie zawiera sosu i sera, które są podstawowymi dodatkami klasycznej Margherity. Focaccię najczęściej podaje się na ciepło z dużą ilością oliwy extra virgin jako przekąska lub nawet samodzielne danie.
Nie pierwszy raz przekonaliśmy się, że prostota w kuchni bywa kluczem do przepysznego dania. To nie ilość się liczy, ale jakość. Wkrótce pojawi się pierwszy przepis na jedną z wersji focaccii w naszym wykonaniu. A Wy jak wykorzystacie nasz przepis na ciasto na focaccię? Z czym ją upieczecie? Czekamy na Wasze propozycje!
WARTOŚCI ODŻYWCZE PODAJEMY W TYM PRZEPISIE DLA JEDNEJ PORCJI.
Cały przepis przeznaczony jest na prostokątną blaszkę o wymiarach 24×24, z której wychodzi 9 porcji.
Kroki
|
1
Gotowe
2 h
|
Wyrabiamy ciasto na focaccięWodę mieszamy z rozkruszonymi drożdżami, następnie powoli do wody dosypujemy połowę mąki cały czas mieszając. Musimy pamiętać, że woda nie może przekroczyć 40°C, bo uśmiercimy nasze drożdże. Dodajemy sól i oliwę do ciasta cały czas mieszając, następnie dosypujemy resztę mąki. |
|
2
Gotowe
30 min
|
Układamy ciasto na focaccię do blaszkiBlaszkę smarujemy oliwą extra virgin (20 ml), ciasto przekładamy do blaszki i delikatnie (tak aby go nie porwać!) rozciągamy po całej blaszce. Teraz nakłuwamy je palcami. I przechodzimy do najważniejszego etapu, czyli wypełnienie - czy to będzie świeży rozmaryn z czosnkiem, suszone pomidory, czy sama oliwa z solą gruboziarnistą - zależy to tylko od Was. |
|
3
Gotowe
20 min
|
Pieczemy focaccięFocaccię smarujemy oliwą (ok. 20 ml) na przykład używając do tego pędzelka, wstawiamy do rozgrzanego do 220°C piekarnika (grzałka górna i dolna), oczywiście można skorzystać też z termoobiegu, ale wtedy najlepiej troszkę obniżyć temperaturę (do 200°C), czas pieczenia od 20 do 25 minut. Najlepiej obserwować regularnie podczas pieczenia. |
