Składniki
-
1 kg Ziemniaki na frytki
-
2 l Olej rzepakowyMoże być mniej ale wtedy frytki będziemy smażyć na 4 razy.
-
Sól i pieprz do smaku
-
Do podgotowania frytek
-
3 l Woda
-
60 ml Ocet winny biały
-
30 g Cukier kryształ3 łyżki
Informacje dodatkowe:
Domowe frytki
Dzieci, dorośli – wszyscy kochamy frytki, a tym bardziej domowe frytki. Mimo tego, że jest to bomba kaloryczna i tak co jakiś czas chętnie je konsumujemy. Frytki pochodzą z Belgii i właśnie wywodzącym się z tego kraju sposobem zademonstrujemy wam jak je przyrządzić. Na wstępie dodamy, że frytki wcale nie są taką szybką potrawą jak mogłoby się wydawać. Zwłaszcza jeżeli je robimy od zera z surowych ziemniaków. Samo słowo frytki oznacza smażone warzywa na głębokim tłuszczu. Do prawdziwych belgijskich frytek używa się łoju wołowego, ale z racji tego, że nie jest on powszechnie dostępny, my użyjemy oleju rzepakowego.
WARTOŚCI ODŻYWCZE PODAJEMY W TYM PRZEPISIE DLA 100 g.
Kroki
1
Gotowe
15 min.
|
Przygotowanie ziemniaków.Na początek nastawiamy wodę z dodatkiem octu i cukru do podgotowania naszych frytek. Ziemniaki dokładnie myjemy i obieramy. Następnie albo za pomocą specjalnej przeciskarki lub zwykłego noża, kroimy ziemniaki w słupki 9x9 mm. Płuczemy je pod bieżąca wodą, i wkładamy do garnka z gotująca się zalewą. Gotujemy 10 minut. Następnie je odsączamy - najlepiej na ręczniku papierowym lub za pomocą gazy. |
2
Gotowe
20 min.
|
Smażenie frytekRozgrzewamy tłuszcz do około 190°C, najlepiej wrzucić jedna frytkę i jak zobaczymy, że wypłynie i pojawiają się obok niej pęcherzyki powietrza, to znaczy, że możemy smażyć całość. Należy pamiętać, ze temperatura dymienia się oleju rzepakowego wynosi ok 205°C, więc nie możemy jej przekroczyć. Po około 10-15 minutach kiedy już frytki opieką się na lekko delikatny żółty kolor, wyciągamy je i odsączamy na papierowym ręczniku, czekamy aż ostygną. Po ostygnięciu frytki możemy podzielić sobie na porcje i zamrozić na następny raz. Należy je mrozić rozsypane na blaszce, tak aby nam się nie posklejały. Zamrożone frytki możemy porcjować do woreczków. |
3
Gotowe
10-15 min.
|
Ostateczne smażenieJeżeli frytki już się ostudziły to jeszcze raz je smażymy tak jak to wcześniej opisaliśmy. Aż do uzyskania ulubionego stopnia wysmażenia. Odsączamy już po raz ostatni frytki na ręczniku papierowym, przekładamy do miski i cały czas mieszając solimy frytki do uzyskania odpowiedniego stopnia doprawiana. Frytki najczęściej je się z ketchupem, majonezem ale na przykład Brytyjczycy jedzą z octem. |