https://tastebook.pl

Strona główna
1. Falafel (przepis oryginalny)

Włącz tryb czytania

min

0 0

Udostepnij
529 Odsłon
Lubię 0
Porcji 60
Średni

Składniki

Ilość gotowego przepisu:

	1 kg Ciecierzyca Używamy tylko suchej ciecierzycy
	100 g Cebula biała Kroimy cebulę w drobną kostkę
	2 pęczki Świeża natka pietruszki Drobno siekamy
	10 ząbków Czosnek Polecamy zgrillowany czosnek
	3 łyżka Mąka z ciecierzycy Można użyć zwykłej mąki ale wtedy nasze falafele będą z glutenem
	2 łyżeczki Sól
	4 łyżeczki Kumin mielony
	2 łyżeczki Kolendra mielona
	0,5 łyżeczki Pieprz
	0,5 łyżeczki Pieprz cayenne Jeżeli nie chcesz aby falafele były ostre nie dodawaj
	0,5 łyżeczki Kardamon mielony Można nie dodawać jak ktoś nie lubi
	2 łyżeczki Soda oczyszczona Opcjonalnie powoduje, że falafel jest bardziej puszysty
	Olej rzepakowy Do smażenia

Dodaj przepis do ulubionych

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

1. Falafel (przepis oryginalny)

Znany i lubiany na całym świecie, w naszym kraju bardzo często widziany w kebabach.

Cechy:

Kuchnia:

Składniki

1 kg Ciecierzyca
Używamy tylko suchej ciecierzycy
100 g Cebula biała
Kroimy cebulę w drobną kostkę
2 pęczki Świeża natka pietruszki
Drobno siekamy
10 ząbków Czosnek
Polecamy zgrillowany czosnek
3 łyżka Mąka z ciecierzycy
Można użyć zwykłej mąki ale wtedy nasze falafele będą z glutenem
2 łyżeczki Sól
4 łyżeczki Kumin mielony
2 łyżeczki Kolendra mielona
0,5 łyżeczki Pieprz
0,5 łyżeczki Pieprz cayenne
Jeżeli nie chcesz aby falafele były ostre nie dodawaj
0,5 łyżeczki Kardamon mielony
Można nie dodawać jak ktoś nie lubi
2 łyżeczki Soda oczyszczona
Opcjonalnie powoduje, że falafel jest bardziej puszysty
Olej rzepakowy
Do smażenia

Informacje dodatkowe:

Falafel (przepis jest na około 60 kulek)

jest to placek z ciecierzycy znany na całym świecie, pochodzi on z krajów arabskich, najbardziej znane z starożytnego Izraela. Chrupiące placki pełne smaku najczęściej podaje się z hummusem i sosem tahini, w innych krajach często łączy się go z sosem czosnkowym. Idealna kompozycja są również falafele podane w picie z sosem tahini i świeżymi warzywami.

Tradycyjny falafel jest idealnym źródłem białka dla osób które nie spożywają mięsa.

Dodatkowe informacje dla dociekliwych

Kroki

1 Gotowe 12 h	Namaczanie ciecierzycy Ciecierzyce należy dobrze przepłukać zalać woda, w tym momencie możemy dodać sodę oczyszczoną i wszystko wymieszać (Sodę dodajemy po to aby nasze falafele były bardziej puszyste lecz zmienia to minimalnie smak niesamowitych placków). Ciecierzyca znacznie zwiększa swoja objętość. Wody wlewamy około 4 cm nad powierzchnię
2 Gotowe 15 min	Mieszamy falafela Wszystkie składniki mielimy za pomocą maszynki do mielenia mięsa, można użyć miksera ale trzeba bardzo uważać aby nie zrobić z falafela humusu. Następnym krokiem jest dokładne wymieszanie wszystkiego i uformowania placków lub kulek. Jednak należy pamiętać, że uformowane falafele nie powinny być grubsze niż 4 cm, ponieważ nie usmażą nam się w środku.
3 Gotowe 15 min	Smażenie naszych placków Osobiście polecam głęboki olej, my wybraliśmy olej rzepakowy z tego powodu, że ma wyższą temperaturę dymienia. Jeżeli falafele smażymy 4 minuty w głębokim oleju, a na patelni około 4 minuty z każdej strony. Gotowy falafel ma kolor od złotego do brązowego.