0 0

Podziel się tym w Twoich social mediach:

Albo możesz po prostu skopiować ten adres url i się nim podzielić

Składniki

Ilość gotowego przepisu:
10 szt Cytryna Wybieramy takie mniejsze cytryny
1 szt Laska cynamonu
110 g Sól gruboziarnista
1 szt Liść laurowy
5 szt Pieprz w ziarnach

Dodaj przepis do ulubionych

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Kiszone cytryny

Kiszone cytryny

Kiszone cytryny prosto z Maroko

Niekonwencjonalny sposób przygotowywania cytryn.

Kuchnia:

    Składniki

    Informacje dodatkowe:

    Udostepnij

    KISZONE CYTRYNY PROSTO Z MAROKO

    Charakterystyczny dodatek do potraw w kuchni Maghrebu oraz indyjskiej, bardzo popularny w Maroku.

    W skrócie są to cytryny nacięte do 3/4 długości, natarte solą, zalane przegotowaną wodą i zostawione na miesiąc. Jest to tradycyjny składnik takich potraw jak tażinu (tagine), kambodżańskiego rosołu z kurczaka (ngam ngw). Dodatkową ciekawostką jest to, że na całym świecie jest opcjonalnym składnikiem do krwawej Mery. Kiszone cytryny mają niepowtarzalne walory smakowe i nie da się ich niczym zastąpić. Dokładny sposób przygotowania tych magicznych kiszonych cytryn znajdziecie w naszym przepisie kawałek niżej. Dajcie znać jak wam wyszły i podzielcie się z nami swoimi doświadczeniami.

     

    Kroki

    1
    Gotowe

    Przygotowanie cytryn

    Połowę cytryn dokładnie myjemy pod bieżącą zimną wodą, najlepiej użyć do tego lekko szorstkiej gąbki lub szczoteczki. Następnym krokiem jest włożenie naszych cytryn do miski i zalaniem zimna wodą na 3-4 godzin.

    2
    Gotowe

    Przygotowanie słoików

    W czasie, kiedy cytryny się moczą, możemy wysterylizować nasze słoiki. Robimy to tak samo, jak przy innych przetworach: możemy do tego użyć piekarnika - ustawiamy temperaturę na 105°C i nagrzewamy słoiki przez około 30 minut. Drugą możliwością jest zalanie wszystkiego wrzątkiem - jest ona dużo łatwiejsza. Osobiście do 3 słoików zawsze wybieram dezynfekcję wrzątkiem, a jeżeli jest ich więcej, wtedy dużo łatwiej będzie nam użyć pieca.

    3
    Gotowe

    Cd. przygotowania kiszonych cytryn

    Cytryny zalewamy wrzątkiem, dokładnie osuszamy, nacinamy je wzdłuż do 3/4 wysokości i nacieramy gruboziarnistą solą od środka (około 1 łyżki soli na 1 cytrynę). Następnie zaciskamy je tak, żeby wróciły do swojego pierwotnego kształtu. Tak przygotowane cytryny odstawiamy na bok. Na dno każdego słoika wsypujemy po 1 łyżce soli, 1 laskę cynamonu, 5 ziaren czarnego pieprzu oraz 1 liść laurowy. Następnym krokiem jest układanie cytryn w słoikach. W jednym litrowym słoiku mieści się około 5 cytryn. Do każdego słoika wlewamy sok wyciśnięty z 5 cytryn. Słoiki powinny być pełne do poziomu 1 cm od góry, jeżeli tak nie jest to należy je uzupełnić wrzącą wodą. Zakręcamy szczelnie słoiki i odkładamy je w ciemne i chłodne miejsce.

    4
    Gotowe

    Proces kiszenia

    Proces kiszenia cytryn trwa 4 tygodnie, w tym czasie musimy co kilka dni do nich zaglądać i wstrząsać, aby sól równomiernie się rozprowadziła w całym słoiku.

    Recenzje przepisu

    Nie ma jeszcze żadnej recenzji dla tego przepisu, użyj formularza poniżej aby dodać swoją
    Sernik wiedeński
    poprzednie
    Sernik wiedeński
    Ciasto na focaccie
    nastepne
    Ciasto na focaccię
    Sernik wiedeński
    poprzednie
    Sernik wiedeński
    Ciasto na focaccie
    nastepne
    Ciasto na focaccię

    Dodaj swój komentarz

    rondel
    Recipes search engine
    Przepisy kulinarne