Składniki
-
600 g Ziemniaki CMożna użyć też ziemniaków typu B
-
50 g Marchewka
-
160 g Cebula biała
-
30 g Czosnek
-
15 g Mąka pszenna1 łyżka
-
1 szt Jajka L
-
Olej rzepakowydo smażenia
Informacje dodatkowe:
Placki ziemniaczane,
lubiana w Polsce potrawa z „tartych ziemniaków” smażonych na tłuszczu. W najbardziej popularnej wersji dodaje się cebulkę, czosnek rzadziej dodaje się marchewkę. Takie placki możemy podawać np. z gulaszem mięsnym jako znany przez nas „placek po węgiersku” lub z innymi sosami warzywnymi, z tzatzikami też smakują wybornie. To, z czym je podamy to tylko kwestia naszej wyobraźni. Jeżeli planujemy podawać placki na słodko pomijamy cebule i czosnek. W takim wydaniu częstym dodatkiem do nich jest śmietana i cukier. Praktycznie każdy z Nas ma swój ulubiony sposób na placki ziemniaczane. Musimy jednak pamiętać, że placki podajemy od razu po usmażeniu, wtedy zachowują swoją chrupkość i świeżość. Ważne, żeby smażyć placki na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Zbyt zimny spowoduje, że nasze placki nim nasiąkną i będą niesmaczne.
Pytania i odpowiedzi związane z plackami ziemniaczanymi
Dużo ludzi zadawało nam pytanie „Jakie ziemniaki wybrać do placków ziemniaczanych?”
Nasza odpowiedź:
Na placki wybieramy ziemniaki typu B, gatunki: Irga, Flaming, Orlik lub Sante
oraz typu C, gatunki: Bryza, Gracja, Ibis, Tajfun
Dla bardziej dociekliwych: typy ziemniaków:
- Typ A – sałatkowy
- Typ B – ogólnoużytkowy
- Typ C – mączysty
Kroki
|
1
Gotowe
|
Robimy plackiZiemniaki i marchewkę staranie myjemy, obieramy. Obrane ziemniaki wkładamy do miski z zimną wodą, żeby nam nie ściemniały. Teraz musimy podjąć decyzję: czy wolimy placki tarte na dużych oczkach czy też na małych. Osobiście polecam na dużych oczkach ale to kwestia gustu. Ścieramy ziemniaki i marchewkę na wybranych oczkach. Czosnek i cebulę trzemy na najmniejszych oczkach. |
|
2
Gotowe
|
Odcedzamy ciastoCałe ciasto najlepiej przełożyć do durszlaka i odsączyć wodę. Przekładamy do miski dodajemy jajko mąkę i mieszamy na jednolitą masę. Po tej czynności, jeżeli ciasto będziemy od razu używać, czyli smażyć placki, nie ma problemu, ale jeżeli robimy je dla celów restauracyjnych wszyscy wiemy, że placki trzeba smażyć na świeżo, a kucharze wiedzą o tym, że ciasto ciemnieje. Rozwiązania są dwa o których ja wiem. Można kupić anty-utleniacze do ziemniaków lub dodać do ciasta 2 łyżki kwaśnej śmietany. |
|
3
Gotowe
|
SmażymyPlacki smażymy na rozgrzanym oleju około 180-190°C na średnim ogniu. Jeden placek to jedna czubata łyżka ciasta, ciasto rozkładamy w cienkie placki na patelni. Czas smażenia około 2 minut z każdej strony. Usmażone placki wykładamy na kuchennym ręczniku papierowym. |
