Składniki
-
240 g Marchewka4 szt. średniej wielkości
-
300 g Ziemniaki4 szt. typu A, lub AB, ew. B
-
140 g Korzeń pietruszki2 szt. średniej wielkości
-
150 g Seler1/2 szt.
-
300 g ogórek kiszony5 szt. średniej wielkości
-
280 g Kukurydza konserwowa1 puszka
-
240 g Groszek konserwowy1 puszka
-
5 szt. Jajka L
-
125 ml Majonez5 łyżek
-
50 ml Musztarda2 łyżki
-
Sól i pieprz do smaku
Informacje dodatkowe:
SAŁATKA JARZYNOWA
Czy jest wśród nas ktoś, kto nigdy nie jadł ani nie słyszał o sałatce jarzynowej? Są miłośnicy tej potrawy, którzy nie wyobrażają sobie bez niej świąt Bożego Narodzenia, Wielkanocy, ale też znajdą się tacy, dla których jest ona przykrym wspomnieniem z czasów PRL-u. Ale znana jest z pewnością każdemu, bo sałatka jarzynowa pojawia się na polskich stołach na prawie każdej większej uroczystości i imprezie rodzinnej.
I pewnie wielu z Was sałatka jarzynowa kojarzy się z tradycyjną polską kuchnią, ale tu musimy Was zaskoczyć. Historia współczesnej sałatki jarzynowej ma genezę w Rosji, ale oryginalna wersja znacznie różniła się od tego, co przedstawimy Wam w dzisiejszym przepisie. Z czasem „sałatka Olivier”, bo taka była jej pierwsza nazwa, przeszła totalną metamorfozę. W jej składzie znajdowały się takie składniki, jak: mięso głuszca, cielęce ozory, wędzona kaczka, ogony rakowe, świeże ogórki, kapary i oliwki z sosem na bazie oliwy, octu i musztardy.
Jak wszyscy dobrze wiemy, dzisiejsza sałatka jarzynowa zdecydowanie różni się od moskiewskiego oryginału. Polska gospodyni dobrze wie, że w skład tradycyjnej sałatki wchodzą jarzyny: marchew, pietruszka, ziemniak, seler, ponadto kiszony ogórek, często jajko, kukurydza i groszek konserwowy.
Mimo, że każdy powinien znać recepturę tej potrawy, to prawda jest taka, że w każdym domu bywa przygotowywana inaczej. Niektórzy dodają do niej jabłko, cebulę, inni pomijają niektóre składniki. Może różnić się wielkością i stopniem twardości ugotowanych warzyw.
My preferujemy warzywa twardsze (al dente) pokrojone w stosunkowo większą kostkę, dzięki temu jej struktura jest chrupiąca, z wyczuwalnymi kawałkami składników. Ale znamy też wersję z gotowanymi na miękko, drobno pokrojonymi warzywami, które po wymieszaniu tworzą jednolitą, wręcz kremową konsystencję.
Tak więc rodzajów i opcji sałatek może być wiele, niemniej jednak chyba niezmiennym dodatkiem jest majonez, dzięki któremu sałatka jarzynowa zawdzięcza ten niepowtarzalny smak.
Sałatka jarzynowa jest potrawą bezmięsną, będzie smakowała zarówno wegetarianom, jak i miłośnikom mięs jako dodatek do pieczeni, wędlin, kanapek. Ale jeśli lubicie eksperymenty i modyfikacje, możecie wzbogacić ją o różne dodatki. Aby zwiększyć jej walory smakowe i wartości odżywcze zachęcamy Was, żebyście spróbowali dodać do niej np. żółty ser pokrojony w kosteczkę, wędlinę, śledzie lub inne dodatki wg Waszej intuicji 😉
FILMIK Z SAŁATKA JARZYNOWĄ
WARTOŚCI ODŻYWCZE PODAJEMY W TYM PRZEPISIE DLA 100 g GOTOWEJ POTRAWY.
Z naszego przepisu wychodzi ok. 2 kg przepysznej sałatki jarzynowej.
Kroki
1
Gotowe
20 min
|
Gotowanie warzyw i jajekPrzed rozpoczęciem naszej pracy nad sałatką jarzynową musimy ugotować warzywa i jajka odpowiednio wcześniej, żeby zdążyły wystygnąć. Umyte ziemniaki, marchewki, pietruszki i selera wkładamy do garnka, zalewamy zimną, osoloną wodą (15g soli na 1l wody) i gotujemy ok. 15-20 min. na al dente (ważne, żeby warzywa nie były rozgotowane). Jajka gotujemy na twardo. Polecam użyć do tego jajek o temperaturze pokojowej - zalewamy je zimną osoloną wodą, zagotowujemy na średnim gazie i od tego momentu powinny gotować się 8-10 min (w zależności od wielkości jajka). |
2
Gotowe
15 min
|
Obieranie i krojenie składnikówUgotowane i ostudzone warzywa i jajka obieramy i kroimy w kosteczkę, możemy też użyć specjalnej kratki do jarzyn, ale jarzyny ugotowane na al dente mogą źle współpracować z tym sprzętem. Ogórki kiszone również kroimy na ten sam kształt. Kukurydzę i groszek odsączamy od zalewy. |
3
Gotowe
5 min
|
Mieszanie składnikówWszystkie pokrojone składniki warzywne i jaja wsypujemy do jednej miski, doprawiamy solą i pieprzem (najlepiej świeżo zmielonym). Dodajemy majonez i musztardę. Dokładnie mieszamy. Gotową sałatkę próbujemy i doprawiamy wg własnych upodobań. Możemy udekorować ją świeżymi ziołami, pomidorkami koktajlowymi lub Waszymi ulubionymi kompozycjami. Smacznego :) P.S |