Składniki
-
4 szt Jajka L
-
52 g Cukier kryształ4 łyżki
-
500 g Ser Mascarpone
-
150 ml EspressoMocnej kawy, nie koniecznie esspresso
-
Opcjonalnie
-
50 ml Likier amarettoDodajemy wedle uznania
-
150 g Ciastka do tiramisu
Informacje dodatkowe:
Tiramisu to tradycyjny włoski deser na bazie serka mascarpone, kawy i biszkoptów. Region, w którym po raz pierwszy powstało tiramisu nie jest do końca znane. Najczęściej wskazuje się Wenecję, skąd pochodzi też ser mascarpone, ale o miano ojczyzny tego deseru rywalizują z nią również Florencja, Treviso i Siena. Aktualnie w samych Włoszech można spotkać kilkadziesiąt wariantów tego niesamowitego deseru, np. z dodatkiem owoców, lodów, syropów. Włosi mają w zwyczaju jadać go na drugie śniadanie w towarzystwie espresso. Ale wróćmy do naszego kraju – w polskiej wersji bardzo często dodaje się likier Amaretto. W oryginale czasami pojawia się wino marsala. Ale właśnie po to są przepisy aby się nimi „bawić”, ulepszać, robić tak, aby nam smakowało.
WARTOŚCI ODŻYWCZE PODAJEMY W TYM PRZEPISIE DLA JEDNEJ PORCJI.
Kroki
|
1
Gotowe
8 min
|
Parzymy kawęOsobiście zawsze parzę kawę w kawiarce (chyba, że jestem w pracy to ekspresu ciśnieniowego). Parzymy 150 ml naszego napoju i studzimy, wstawiamy do lodówki - potrzebujemy zimną kawę. Opcjonalnie możemy dodać do kawy 50 ml likieru Amaretto. |
|
2
Gotowe
10 min
|
Przygotowujemy kremOddzielamy żółtka od białek do dwóch misek. Bardzo ważne jest, aby do białka nic nam nie wpadło, a miska, do której je wbijemy była czysta, sucha, najlepiej schłodzona. Ubijamy białka na sztywną pianę powoli dodając cukier (połowę z przepisu). Żółtka ucieramy z resztą cukry aż do uzyskania kremowej konsystencji. |
|
3
Gotowe
5 min
|
Dodajemy mascarponeDodajemy po połowie serka mascarpone do każdej z mas. W misce z żółtkami do połączenia składników możemy użyć miksera. Przy pianie z białek trzeba być delikatnym i połączyć ją z mascarpone najlepiej za pomocą łopatki silikonowej stopniowo dokładając serek. I na tym etapie musimy podjąć decyzję, bo są dwie szkoły: albo robimy jeden rodzaj kremu na obie warstwy tiramisu, albo dwa. Jeżeli jeden to obie masy delikatnie łączymy ze sobą w jednej misce. Jeżeli dwa, to kremy już mamy gotowe. |
|
4
Gotowe
3 min
|
Składamy pyszne tiramisuCiastka moczymy w naszej kawie z Amaretto lub bez (maksymalnie do 3 sekund, ja osobiście polecam 2 sekundy) i układamy je w naczyniu, cukrem do dołu. Ja w tym przepisie użyłem blaszki o wymiarach xx na xx. Jeżeli już mamy gotową pierwszą warstwę biszkoptów, wykładamy na nią krem z żółtek. Jjeżeli zrobiliśmy jeden rodzaj kremu to wykładamy i rozprowadzamy równomiernie połowę. Następnie namaczamy 2 warstwę biszkoptów dokładnie tak samo jak za pierwszym razem. Wykładamy drugą warstwę kremu (krem z białek i mascarpone lub drugą połowę kremu która nam została). |
|
5
Gotowe
|
Zabezpieczenie tiramisuNaszą blaszkę foliujemy - ja do tego używam folii spożywczej. Odkładamy do lodówki, najlepiej na 24 godziny, ale z doświadczenia wiem, że porcjować tiramisu da się już po kilku godzinach. |
