Składniki
-
1 kg Buraki
-
15 szt Pieprz w ziarnach
-
9 szt Liść laurowy
-
15 szt Ziele angielskie
-
6 szt Goździki
-
15 ząbków Czosnek
Informacje dodatkowe:
ZAKWAS NA BARSZCZ I KISZONE BURAKI
Jak co roku, na Święta Bożego Narodzenia szykuję zakwas z buraków do wigilijnego barszczu, stało się to moją tradycją. O dziwo nasz zakwas jest robiony bez soli, ale i tak nadaje wyjątkowy smak. Produktem ubocznym, jaki powstaje podczas robienia zakwasu, są pyszne kiszone buraki, które można wykorzystywać w przeróżny sposób. Osobiście najczęściej zjadam je jako przystawkę. Możemy je też zblendować i zrobić pastę do smarowania chleba.
Zakwas na barszcz i kiszone buraki najlepiej przygotować ze sprawdzonego źródła, od zaufanego dostawcy.
Przepis jest przeznaczony na trzy 1-litrowe słoiki.
Kroki
|
1
Gotowe
10 min
|
Przygotowywanie składników na zakwas na barszcz i kiszone burakiBuraki dokładnie myjemy szczoteczką lub szorstką gąbką pod bieżąca zimną wodą, następnie kroimy je w wedgesy. Ząbki czosnku kroimy na pół. Buraków ani czosnku nie obieramy. |
|
2
Gotowe
|
Przygotowujemy słoikiStandardowo, jak przy przygotowywaniu przetworów, wyparzamy słoiki i nakrętki wrzątkiem. Do każdego słoika wkładamy 2 goździki, 5 szt. ziela angielskiego, 3 liście laurowe, 5 ziaren pieprzu i na koniec 5 ząbków czosnku przekrojonych na pół. Układamy w słoikach dość ciasno, aby wszystko nam się zmieściło. Możemy manewrować ilością słoików, jeśli nie mieszczą się do trzech, to zawsze możemy dorobić kolejny słoik. Tak przygotowane słoiki zalewamy wrzątkiem i zakręcamy. |
|
3
Gotowe
|
Okres kiszeniaBuraki muszą się kisić od 3 tygodni w górę. Rekordowe słoiki z kiszonką, które udało mi się przetestować, miały ponad rok, a ich zawartość wciąż była pyszna. |
