Składniki
-
Solanka
-
3 l Woda
-
45 g Sól
-
10 szt Pieprz w ziarnach
-
10 szt Ziele angielskie
-
40 g Czosnek5-6 Ząbków
-
6 szt Liść laurowy
-
3 g Zioła prowansalskie1 Łyżka
-
5 g Świeży tymianek
-
Danie główne
-
1200 g Perliczka1 szt
-
400 g Ziemniaki
-
120 g Masło
Informacje dodatkowe:
PIECZONA PERLICZKA
Sama perliczka pochodzi z Afryki, lecz jest hodowana na całym świecie ze względu na pyszne mięso i jaja. Dzisiaj dla Was przygotowaliśmy wersję klasyczną w tymianku i czosnku, podaną z pieczonymi ziemniaczkami w mundurkach.
Mięso z perliczki jest bardzo aromatyczne i soczyste, w smaku przypomina mięso dzikich ptaków, jak na przykład bażanty. Jest to rodzaj szlachetnego drobiu. Wszystkie dania z perliczki podchodzą pod dania wykwintne. Ale dość już o mięsie, bo perliczki mają też inne atuty, a mianowicie znoszą one niesamowite jajka, które, w porównaniu do kurzych, są troszkę innego kształtu, ale za to w smaku są dużo bardziej wyraziste. Dodatkowo żółtko tego jaja wpada w kolor o pomarańczowym odcieniu. Mięso z perliczki jest chude, dlatego podczas przyrządzania należy pamiętać o tym, aby je dobrze nafaszerować tłuszczem oraz regularnie podlewać podczas pieczenia, dużo ułatwia wcześniejsze namoczenie w solance i właśnie tej metody dzisiaj użyjemy! Zapraszamy do przepisu na pieczoną perliczkę.
FILMIK PIECZONA PERLICZKA
Kroki
|
1
Gotowe
24 h
|
Robimy solankęWszystkie składniki do solanki wrzucamy do jednego garnka i zagotowujemy, następnie odstawiamy do ostygnięcia. Kiedy solanka już ostygnie, zalewamy nią naszą perliczkę, przykrywamy i odstawiamy na 24 godziny w chłodne i ciemne miejsce. Idealnie do tego nadaje się lodówka ;-). |
|
2
Gotowe
1 h
|
Przygotowanie do pieczenia perliczkiWszystkie składniki, które pływały w solance, wkładamy do środka perliczki, dodatkowo dokładamy 90 g masła do środka. Przekładamy naszą ptaszynę do żaroodpornego naczynia, smarujemy tuszkę masłem (około 30 g). Dookoła rozkładamy umyte ziemniaki w mundurkach i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 180°C na termoobieg. Co 15 min zaglądamy do naszej pieczonej perliczki i oblewamy ją płynem, który uzbierał się w naczyniu. W momencie, kiedy już perliczka ładnie się zezłoci, przestawiamy piekarnik na 100°C i pieczemy jeszcze około 30 minut. SMACZNEGO !!! Całkowity czas pieczenia zależy od wagi naszej tuszki. Musimy przeznaczyć mniej więcej ok. 1 h na 1 kg. Dokładnie to samo można zrobić z kurczakiem ;-) |
