Składniki
-
1 kg Ser twarogowyMy użyliśmy gotowy ser z wiaderka
-
4 szt Jajka L
-
200 g Cukier kryształ
-
150 g Masło
-
35 g Budyń śmietankowy1 opakowanie
-
10 g Cukier waniliowy
Informacje dodatkowe:
Sernik wiedeński
Dzisiejszy przepis jest bajecznie prosty i bajecznie pyszny. Przedstawiamy Wam kolejny deser. Mimo, że wielu z nas sernik kojarzy się z polską kuchnią, to wszystko prawdopodobnie zaczęło się w Grecji. W Polsce pierwszy raz został opisany w 1545 roku. Dzisiaj spotykamy się z wieloma rodzajami serników. Tym razem w naszej kuchni zagościł sernik wiedeński.
W zależności od regionu wykorzystuje się do tego ciasta różne rodzaje serów: we Włoszech ricotta, w Nowym Jorku Philadelphia (słynny sernik nowojorski), w basenie Morza Śródziemnego – Feta, u nas i bliskich sąsiadów – twaróg. Niektóre przepisy przewidują nawet „oszukane” serniki bez sera, na przykład na bazie jogurtów greckich, śmietany.
Istnieje wiele modyfikacji tego ciasta. Dla większości ludzi klasykiem jest sernik na kruchym spodzie z dodatkiem rodzynek. Są serniki na zimno, rześkie i lekkie, idealne na letnie imprezy. Coraz popularniejsze stają się połączenia sernika z innymi rodzajami ciast jak seromakowce czy sernikobrownie. Pojawiają się nawet przepisy z owocowymi lub warzywnymi dodatkami, np. sernik dyniowy, buraczany.
Najprawdopodobniej sernik wiedeński przybył do Polski w momencie, gdy Jan III Sobieski wracał z bitwy pod Wiedniem. Nasz przepis to jedna z podstawowych wersji tego ciasta, który rozpieści podniebienia nawet najbardziej wybrednych odbiorców. Sernik wiedeński bez spodu dla bezglutenowców, bez bakalii dla tych, którzy nie tolerują rodzynek w sernikach (tak, są tacy ;)). Ale w przyszłości znajdziecie u nas różne warianty, więc czekajcie na kolejne odsłony serników 🙂 A może macie swój ulubiony, który chcielibyście zobaczyć w naszym wykonaniu? Czekamy na Wasze pomysły z niecierpliwością, my też uwielbiamy takie wypieki 😛
Tymczasem gorąco zachęcamy Was, żebyście sami spróbowali zrobić sernik wiedeński z poniższego przepisu. Do roboty! 🙂 Bo do jedzenia na pewno nie trzeba będzie Was namawiać 😛
WARTOŚCI ODŻYWCZE PODANE SĄ DLA JEDNEJ PORCJI.
Kroki
|
1
Gotowe
5
|
Szykowanie składnikówNajpierw wyjmujemy wszystkie składniki z lodówki, min. 1 godzinę przed przygotowywaniem sernika. Ważne, żeby były one w temperaturze pokojowej. Masło rozpuszczamy w rondelku, odstawiamy do wystygnięcia. Jeżeli używamy zwykłego sera twarogowego (najlepszy będzie tłusty) musimy go zmielić przez maszynkę, najlepiej dwu lub nawet trzykrotnie. |
|
2
Gotowe
10
|
Przygotowanie masyRozgrzewamy piekarnik do temperatury 190°C bez termoobiegu, grzałka góra-dół. Jajka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Ser mieszamy na jednolitą masę, następnie wlewamy do niego masę jajeczną, roztopione i ostudzone masło, mieszamy. Wsypujemy budyń śmietankowy i miksujemy wszystko razem - nie za długo, żeby sernik za bardzo się nie napowietrzył. |
|
3
Gotowe
80 min
|
PieczenieGotową masę serową przelewamy do formy - my użyliśmy prostokątną blachę (20x24). Warto wyłożyć ją papierem do pieczenia, lub przesmarować masłem i obsypać bułką tartą lub mąką. Formę z masą serową możemy delikatnie postukać o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Sprawiają one, że sernik mocno rośnie, a później gwałtownie opada, czego chcemy uniknąć. |
|
4
Gotowe
12 h
|
StudzeniePo upieczeniu wyłączamy piekarnik i uchylamy drzwiczki - sernik oczywiście zostaje w środku. Kiedy już wystygnie warto wstawić go jeszcze do lodówki na kilka godzin, żeby dobrze stężał i uzyskał idealną konsystencję. |
|
5
Gotowe
|
DekoracjaSernik po upieczeniu można udekorować świeżymi owocami - my podaliśmy go w towarzystwie malin i truskawek. Warto również przygotować polewę, na przykład czekoladową, malinową czy karmelową. Genialne połączenie to kawałek ciasta z gałką lodów i bitą śmietaną - dla tych, którzy nie liczą kalorii :) Sernik wiedeński sam w sobie jest obłędnie smaczny, więc dodatki tak naprawdę są jedynie opcjonalne. Nawet oprószony cukrem pudrem lub kakao będzie smakował wybornie! |
